Petite planche

charcuterie et fromages

Saumon Fumé maison

fumé 4h au bois de aulne Crème aux herbes, baies roses et agrumes

Fêta panée au sésame et tatrtare de tomates à l'ail noir

Nos Fameux Ribs

travers de porc fumés 8h au bois de hêtre, frites maison

Tartare de bavette de boeuf Black Angus fumée à froid

(cornichon, cebettes, capres, tomates séchées raifort, pecorino au poivre et jaune d’oeuf) Palet de patate douce et courge spaghetti frite

Médaillon de lotte

Sauce crémée au fumet de poisson et échalotes, petit épeautre, figues rôties, haricots verts et zestes de combawa

Feuilleté courgettes, burrata et pesto de capucine et basilic

Salade, tomates cerises et condiment tomatine/citrons confits

Assiette de fromages de producteurs

Tarte figues, verveine citronnée et concentré de gingembre

Tiramisu à la composition naturelle d’ananas, combawa & liqueur de fleur de sureau

Palet fondant au chocolat noir

Crème montée au café légèrement fumée, caramel beurre salé et éclats de pistaches