Petite planche

charcuterie et fromages

Grande planche

Charcuterie, fromages et ribs

Saumon Fumé maison

fumé 4h au bois de aulne Crème aux herbes, baies roses et agrumes

Asperges blanches

émulsion d'amande amère, citrons confits et amandes effilées

Nos Fameux Ribs

travers de porc fumés 8h au bois de hêtre, frites maison

Boeuf confit à l'ail noir

Purée de pommes de terre à l'ail des ours, petits pois et carottes glacées

Filet de dorade en écailles de pommes de terre

crémeux petits pois menthe, tartare de courgettes au citron, siphon d'échalotes fumées et pickles de boutons d’ail des ours

Bouillon aux légumes de printemps et orzo

Pois croquants, fèves, blettes colorées et condiment citron, huile de colza aux poivrons, raifort et micropousses

Assiette de fromages

Crème brûlée glacée

Infusée au Géranium Rosat, sucre à la pistache

Tarte rhubarbe, fraise et fleur de sureau

Sans gluten poudre d’amandes et farine de riz

Dôme chocolat

coeur caramel beurre salé et base crêpes dentelles au chocolat noir