Petite planche

charcuterie et fromages

Grande planche

Charcuterie, fromages et ribs

Saumon Fumé maison

fumé 4h au bois de aulne Crème aux herbes, baies roses et agrumes

Blinis houmous de pois chiches au citron et sésame

Tartare d’oignons rouges et radis

Nos Fameux Ribs

travers de porc fumés 8h au bois de hêtre, frites maison

Quasi de veau

Jus de viande à la feuille d’huître et tartare d’algues (huile de noisette), pommes de terres rôties au beurre et romarin, tombée d’épinards au gingembre

Lamelles d’encornets marinées

Polenta crémeuse et doubeurre rôties à l’anis vert et combawa

Curry de légumes et lentilles vertes

Carottes, champignons, poireaux, brocolis, lait de coco, curry et curcuma

Assiette de fromages

Tatin pommes, kumquats & géranium bourbon

Palet fondant chocolat noir amande

Ganache chocolat Dulcey, crème montée infusé au café et caramel beurre salé à la praline rose

Crémeux citron et clémentines

Clémentines poêlées au concentré de gingembre Rizum, jus de clémentine gingembre et extrait de cédrat, brisures de biscuits sans gluten