Petite planche

charcuterie et fromages

Saumon Fumé maison

fumé 4h au bois de aulne Crème aux herbes, baies roses et agrumes

Carpaccio de boeuf fumé à froid

Tranché par nos soins, huile d’olive, vinaigre aux fruits rouges, pignons, basilic, échalotes et copeaux de parmesan

Tomates de producteurs et mozza

Sauce verte (verjus, cebettes, basilic, vinaigre balsamique blanc et huile d’olive)

Nos Fameux Ribs

travers de porc fumés 8h au bois de hêtre, frites maison

Tartare de bavette de boeuf fumée à froid

(Tomates séchées, cornichons, raifort, parmesan, piment d’Espelette), pommes grenailles et carottes glacées

Côtelettes d’agneau en croûte de pesto

Tian de légumes (aubergines, tomates, courgettes) et caviar d’aubergines fumé

Lieu jaune basilic citron

Purée de courgettes, pommes pailles et fleur de courgette

Carpaccio de dorade

(pêches, cebettes, verjus), quinoa aux concombres, oignons rouges, tomates cerises, menthe et persil

Panisse (végétarien)

Crème de tomates (yaourt, ail, paprika fumé, tabasco, verjus) et tartare de courgettes

Assiette de fromages de producteurs

Crème caramel

À la pistache et géranium bourbon

Abricots & pêches rôtis au miel, concentré de gingembre et verveine

Groseilles et crème montée

Entremet chocolat

biscuit façon streusel, pointes de caramel et de praliné maison

coupe de fraises

Sirop fraises, basilic, gingembre

Café/thé gourmand

3 mignardises maison